header photo

1955. Кофе по-восточному

Мелко смолотый натуральный кофе, без добавления цикория, сварить с сахаром в специальной кофеной кастрюле, в зависимости от заказа, на одну, две или три чашки емкостью 100 см куб. Подать на стол в кастрюле и перелить в кофейные чашки не размешивая.

В месте с кофе рекомендуется подавать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. Посетитель или с его разрешения официант, набрав в ложечку воды опускает ее в кастрюлю с кофе: гуща, собравшаяся на поверхности кофе идет на дно кастрюли. После этого кофе переливают в чашку.

(кофе натуральный 10, сахар 15)